Delícias do Mundo Árabe ♥ Délices du Monde Arabe

Escolhi algumas das receitas mais conhecidas da culinária árabe para você inovar no seu dia a dia !!!
Tradicionais e sempre muito apreciados por todos, esses pratos vão fazer sucesso com seus convidados !!! 
Simplesmente para sair um pouco do comum e preparar delícias para o fim de semana em família ou para un apérot com amigos !!! 
Receitinhas Fáceis e Gostosas para que seu Domingo não acabe sempre em Pizza !!!

Homus (Pasta de Grão de Bico)

Ingredientes

250 gramas de grão-de-bico cozido em água e sal e sem pele
1/2 xícara da água que serviu para cozinhar os grãos
2 colheres de sopa de tahine (molho de gergelim)
1 dente de alho
Azeite
Limão
Salsa picada
Sal

Preparo

Coloque a água no liquidificador e aos poucos vá jogando os grãos. 

Continue batendo a massa no liquidificador e vá adicionando o alho, o tahine, o azeite e suco de limão aos poucos, até obter um creme. 

Tempere com salsa a gosto e despeje numa vasilha. 

Polvilhe com a salsa picada e conserve na geladeira até a hora de servir.

Sirva com pão árabe e cebola crua cortada em gomos.

Babaganouch (Pasta de Berinjela)

Ingredientes

2 berinjelas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de salsinha picada
1  limão espremido
3 colheres  de sopa de tahine
 sal a gosto
4 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo

Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas. Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a água. Numa tigela, coloque a tahine e, mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Junte o alho picado sal, a salsinha, o azeite, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misture muito bem.  Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liquidificador para formar uma pasta bem homogênea.  Conserve na geladeira até a hora de servir. Tabule Ingredientes 4 tomates picados quadradinhos 1 xícara (chá) de trigo fino escolhido e lavado 1 cebola pequena picada 1 maço grande de salsa picada 2 cebolinhas verdes picadas 1 maço de hortelã picado Miolo de 2 alfaces picado 1 pepino pequeno picado Suco de limão Pimenta doce Azeite Sal Preparo Deixe o trigo de molho por 15 minutos, retire a água e esprema bem. Misture a cebola, a cebolinha, a salsa, a hortelã, a alface, o pepino e o tomate. Prepare à parte o tempero com limão, sal e azeite. Sirva numa travessa rasa, acompanhada de 3 alfaces romanas inteiras.  Coalhada Seca (Coalhada Síria)                                                                                             Ingredientes 2 litros de leite integral 2 copos de iogurte natural Preparo 1. Coloque o leite na panela e aqueça mexendo até atingir a temperatura de 85ºC ou levantar fervura. A panela deverá estar sobre uma tela refratária (uma tela metálica que afaste a panela do contato direto com as chamas). 2. Deixe o leite amornar para a temperatura de 35ºC, outra maneira de certificar da temperatura correta, é colocar o dedo no leite e contar até dez, se a temperatura estiver suportável, estará no ponto correto. 3. Acrescente os dois copos de iogurte e misture. 4. Cubra a panela com uma tampa e, por cima, com folhas de jornal ou um cobertor contornando toda a panela. 5. Deixe a panela coberta de 8 a 12 horas em temperatura ambiente. 6. Retire o jornal e a tampa da panela. (neste momento você obteve coalhada fresca) 7. Antes de levar para a geladeira, coloque a quantidade desejada em um filtro de papel ou coador de pano de café e deixe escorrer por um dia na geladeira para obter a coalhada seca. Dica : Um dos deliciosos sanduíches tradicionais do mundo árabe, que fazem parte até da merenda dos alunos nas escolas, é o sanduíche de Coalhada Seca com azeite de oliva extra virgem e azeitona verde ou preta, sem caroço.  Experimente até com torradas, não vai se arrepender !!! Quibe crú                                                                           Ingredientes 500g de carne (patinho sem nervo moído) 1 copo americano de trigo fino limpo 1 cebola pequena ½ colher de chá de tempero sírio ½ colher de chá de canela                     ½ copo de água gelada 1 colher de chá de sal                                       8 folhas de manjericão Para decorar ¼ copo americano de nozes, Hortelã fresca e azeite a gosto. Preparo Triture a cebola com o trigo no processador, acrescente a carne, o tempero, o sal, o manjericão, a canela e meio copo de água gelada, bata até formar uma massa.  Coloque em um prato e decore com as nozes, a hortelã e o azeite. Sirva com pão sírio. Bon Appétit !!!